В холодильнике при температуре от +4 до +8 °C и влажности до 90% сыр пармезан может храниться до 6 месяцев в вакуумной упаковке и до 1 месяца большим куском. После вскрытия заводской упаковки пармезан рекомендуется хранить в пергаменте и фольге на полке холодильника.