Как конвертировать mp3 в midi ? посоветуйте лучшие конверторы.

Проще найти ноты или табы для гитары и уже от них переделывать, это нетривиальная задача из готового пережатого звука с множеством инструментов вытащить ноты - есть уже нейросети для этого но они или платные сильно или очень плохо делают если бесплатные.

конвертировать нельзя, можно взять нейросеть, например на fadr.com можно, но она в миди не очень качественно переводит

https://anyconv.com/mp3-to-midi-converter/ Вот хороший конвертер