Barbara Jelly
Высший разум
(128275)
18 часов назад
Гепард это скорее экзотика которую можно если и попробовать, то в Африке.
Я недавно смотрела фильм "Меню". Там как раз подавали блюда высокой кухни. Если интересно, тоо вот -
Устрица под соусом с лимоном и водорослями. В качестве приветствия, ещё до прибытия на остров.
«Вкусное развлечение». Прессованые шарики из огурца и дыни, со сливочным снегом и кружевом. Аперитив для пробуждения аппетита.
«Остров». Гребешки, подаваемые на прибрежных камнях со льдом из морской воды, оттеняющим вкус блюда. Символизирует экосистему острова, которая может существовать сама по себе, но в «Хоторне» служит для гастрономических наслаждений.
«Тарелка хлеба без хлеба». Под аккомпанемент пикантных соусов. Хлеб — еда обывателей, которым в «Хоторне» не место, а значит, и хлебу тоже.
«Воспоминание». Копчёное бедро курицы бресс, украшенное маленькими ножницами, символизирующими воспоминания повара. Тако: тортильяс с лазерной гравировкой, пробуждающей воспоминания едока.
«Хаос» от су-шефа Джереми Лаудена. Тушёное под прессом овощное рагу, филе-стейк, томлёный картофель, говяжий студень с костным мозгом. Идеально описывает жизнь и устремления су-шефа. Подача соответствует названию, отражая состояние гостей.
«Очиститель вкуса». Чай из дикого бергамота и красного клевера. Для расслабления и успокоения, заодно убирает послевкусие и горечь.
«Мужской каприз» от су-шефа Кэтрин Келлер. Состав зависит от пола. Для женщин: краб-отшельник в йогурте, сушёный морской салат и ламинария с умэбоси. Для мужчин: 45 секунд форы и страх быть пойманным.
Яйцо Пассар с крем-фрэшем и кленовым сиропом. Это блюдо — награда для того мужчины, кто полностью насладился «мужским капризом». Иронично, что его съел безъяйцевый подкаблучник Тед, недостойный называться мужчиной.
«Дрянь» от Тайлера. Внеплановое блюдо. Полусырая ягнятина, маслянистый соус из порея и шалота. Полное отсутствие целостности. Невкусно и несъедобно.
Чизбургер. Ещё одно внеплановое блюдо. Ничего особенного, просто хороший чизбургер. С картошкой фри.
«Очищение». Долгожданный десерт. Зефир, шоколад, печенье