Если для локального пользования, то нужна функциональность десктопной СУБД с гуем. А поскольку в задании прослеживается наличие филиалов, то надо думать о централизованном веб-решении.
Одному с нуля ничего не написать, это сложная задача. Но, можно взять бесплатную OpenEMR для ведения медицинских записей и немного поднастроить для ветеринарии.
Еще один простой вариант: WordPress + Медицинские плагины
Или взять любую CMS и разработать под себя плагин.
Можно использовать готовые решения (или плагины к CMS) для управления учетными записями и документами.
Подойдёт ли Питон для этих целей или рассмотреть Java?
Забудь...
Написала одну разработку на 1с, но с ней сложнее, тк нужна лицензия и не всегда она будет доступна для простых обывателей.
Смысл какой - вести разделы "Картотека" с указанием вида, клички и возраста (чтобы автоматически подсчитывал), в которой велось бы кто чем болеет на данный момент с указанием диагноза и клиники, а также перенесенные заболевания (чтобы в идеале можно было одной кнопкой из активного заболевания переносить в перенесенные)
Раздел посещения ветклиник, кто куда и с чем поедет / ехал и каков был результат
И раздел амбулаторного журнала, где можно было бы вести ежедневно записи о проведенных процедурах животного и его самочувствии
и тд
Подойдёт ли Питон для этих целей или рассмотреть Java?