Щи как делать? Капусту в конце класть и огонь тушить?

капусту в начале по логике

Тушить капусту, класть огонь.

как хочешь

Капусту в конце за 5 мин до отключения, чтобы не разварилась. А лучше по рецепту всё делать.

Если используете свежую капусту, время добавления зависит от ее сорта. Тонколистую капусту можно добавить через 15 минут после картошки, а если листья толстые — лучше класть вместе с картошкой.

капусту в начале, огонь тушить огнетушителем...лучше пенным...придаст пикантности во внешнем виде и вкусе.

Смотря, какой вкус хотите получить в итоге. Лично мне нравится, когда капуста отдаёт весь свой вкус в бульон, и в ней не остаётся никакого хруста. В общем, кладу её тогда, когда с бульона сниму пену. Варится вместе с мясом. Вернее, даже, томится.

Смотря какие, если из свежей то минут двадцать, а если суточные, то её лучше отдельно тушить часа два, у вас же нет русской печи