Как заменить букву или символ в клавиатуре в телефоне?

Такая возможность есть, но стандартными средствами ОС Android или iOS напрямую заменить символ на клавише нельзя, однако ты можешь использовать сторонние приложения клавиатур, например, Gboard или SwiftKey, которые позволяют настраивать раскладку и добавлять свои символы на долгие нажатия, но это не полная замена, а лишь альтернативный вариант, к тому же не все приложения поддерживают кастомизацию, так что полностью переделать клавиатуру под себя не выйдет, но частичное изменение возможно.