Если не вытирать посуду и сразу убирать её в шкафы- плесень и прочие бактерии будут?

Нет 100% но стряхивать хотя бы надо

Нет

если насрать и не смыть, вонять будет?

С чего должна быть плесень. Влага на посуде быстро испарится.

они всегда есть.
если не будет
упадет иммунитет.

В шкафу для этого висит полка под названием сушилка, а под ней стоят поддоны чтобы вода туда стекала. Вот их нужно мыть и протирать иногда.

Никогда не вытираю. Сушилки придуманы до Царя Гороха.

заведутся мокрицы,слизни,улитки..

Я редко протираю посуду перед отправкой в шкаф. Все нормально.

1). У 90 % народа над мойкой или рядом на кухне висит сушилка для посуды, куда посуда ставится вертикально!
2). Помыл посуду, протёр, чтобы не сильно мокрая была и в сушилку её - Пусть досыхает!

может шкаф отсыреть
мытую вручную посуду можно сначала ставить поодной на кухонный полотенчик а потом стряхнув капли воды ставить в шкафы на посудосушилку

Если в сушилку тарелки вертикально ставить, ничего не случится, а бабушка моя всегда тарелки насухо вытирала, т.к. сушилок не было, тарелки стопкой ставили