Что за химия?

Ваша линия ингредиентов для безлактозных сливок и других добавок действительно может вызывать вопросы. Давайте рассмотрим каждый компонент поближе, чтобы лучше понять, что это значит и какие функции они выполняют.

Сироп глюкозы: Это подсластитель, который часто используется в пищевых продуктах для улучшения вкуса и текстуры. Он также помогает удерживать влагу и предотвращает кристаллизацию сахаров.
Пальмовое масло: Растительное масло, которое часто используется в пищевой промышленности. Оно обладает высокой стабильностью при нагревании и может улучшать текстуру изделий.
Казеинат натрия: Это молочный продукт, который часто используется как эмульгатор и стабилизатор. Он помогает объединять воду и жиры, что улучшает текстуру и предотвращает разделение ингредиентов.
Эмульгаторы (Е471, Е472е): Эмульгаторы необходимы для стабилизации текстуры продуктов, предотвращая отделение жира и воды. Е471 — это производное растительных и животных жиров, а Е472е — это сложные эфиры жирных кислот.
Антислёживающий агент (Е551): Это силикагель, который предотвращает слёживание порошковых ингредиентов и улучшает их текучесть.
Регулятор кислотности (Е340ii): Это фосфаты, которые помогают поддерживать нужный уровень pH и улучшают стабильность продуктов.
Картофельный крахмал: Это загуститель, который используется для увеличения вязкости и улучшения текстуры.
Соль: Используется для усиления вкуса и как консервант.
Инулин: Это волокно, которое может выступать в роли пребиотика, улучшая пищеварение.
Гидролизованный соевый белок: Это белковый продукт, который действует как загуститель, эмульгатор и источник белка. Содержит соевые и пшеничные компоненты.
Стабилизаторы (Е170, Е466, Е415, Е341iii): Эти добавки помогают сохранять и улучшать текстуру продукта. Е170 — это карбонат кальция, Е466 — натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы, а Е415 — ксантановая камедь.
Порошок сыра чеддер: Это сырный компонент, который придаёт вкусовые качества и аромат.
Дрожжевой экстракт: Используется для добавления умамного вкуса, который усиливает общий вкус продукта.
Хлопья сушёных грибов: Это натуральный ингредиент, который добавляет вкус и текстуру, в частности, эксклюзивный грибной аромат.
Ароматизатор "Грибы": Искусственный или натуральный ароматизатор, который подчеркивает грибной вкус.
Усилитель вкуса и аромата (Е635): Это добавка, которая усиливает вкус и может добавлять умамный привкус.
Краситель — натуральный сахарный колер III (Е150с): Природный краситель, который придаёт продуктам коричневый цвет.
Эти ингредиенты часто используются в безлактозных продуктах для создания текстуры, повышения срока хранения, улучшения вкуса и текстуры, а также для обеспечения однородности продукта. Некоторые из них могут вызывать опасения у людей с определенными аллергиями или особыми потребностями в питании.