Можна ли написать чит на майнкрафт на язык C/C++

Конечно можно

Нет, скорее всего, т.к. игра на Java написана.

Отчасти можно, не все

Сетевые игры основаны на том, что бы с сервера получать состояние о персонаже изменять это состояние и посылать на сервер. В этот момент происходит запись файла персонажа на диск, но файл занят самой игрой.

Надо сделать программу родитель игры майнкрафт, тогда роитель может перехватить эту запись и изменить её. Дальше надо понять логику и подменить данные.

Удачи в изучении С++