Могут ли взломать айфон, но при этом не заходя в чужой iCloud ?

Нет

Если Вы беспокоитесь о безопасности, то в настройках iPhone вы должны активировать iCloud (включить и ввести пароль от своей учетной записи Apple ID), и кроме того, Вы должны также включить функцию «Найти iPhone». Благодаря этому, Вы сможете в дальнейшем (когда телефон уже будет украден) активировать дистанционную блокировку устройства или даже стереть на нем все. Логика работы механизма следующая: украденный телефон будет какое-то время в сети, с вероятностью 99% он сможет выйти в интернет (SIM-карта стоит, деньги на счету есть, интернет подключен), и при получении инструкций от iCloud Ваш смартфон их незамедлительно выполнит. То есть, если у Вас украли телефон, то необходимо максимально быстро принять решение о том, что с ним делать дальше - зайдите на icloud.com , выберите функцию «Найти iPhone», и выберите необходимое действие. Таким образом, злоумышленник может получить полностью заблокированный аппарат, лишенный каких-либо данных. И максимум, что преступники смогут с ним сделать - это продать его на запчасти.