Почему на ультра широкоугольных камерах смартфонов ставят матрицу гораздо хуже и почему там постоянно апертура f/2.2?

Ультраширики почти всегда выполняют еще и функцию макро-линзы. И с открытой диафрагмой там будет почти невозможно поймать фокус, миллиметр вперед назад и каша бокешная. Тут все логично.

Матрицы — это просто экономия на не самой важной и нужной камере. Упор делают на 26мм и им подобные основные модули.

наверное для того, что бы сэкономить тебе денег на дешевой матрице (купи смарт подороже, где все камеры - по 50Мп).
и ещё для того, что бы ты наконец научился снимать панорамы.

Ультра широкоугольные камеры смартфонов обычно имеют меньшую матрицу и более высокую апертуру, как f/2.2, из-за специфики их использования. Основная задача таких камер — захватить широкий угол обзора, а не детализированных изображений. Поэтому производители оптимизируют их для больших сцен, а не для высококачественной детализации.