Почему когда человек с бухает он думает что умерено принимает алкоголь и все это шутки а потом церроз печени и смерть

Потому что человек привык шутить и думать, что его это не коснётся. Выпил рюмку ну и что, живу нормально, всё под контролем. А печень молчит, терпит. Потом рюмка превращается в привычку, и человек уже не замечает, как переступает черту. Печень орган терпеливый, но не вечный. Когда она сдаётся, шутки заканчиваются. Цирроз это итог не внезапного "одного раза", а систематического "немного". Просто никто не думает, что это случится с ним.