Можно ли похудеть, если целую неделю ничего не есть, но допускать кефир, какао, ряженку, кофе с молоком и

Замени неделю на год - тогда можно

Питайтесь по калориям, например, 1000-1200 калл в день.

Тебе банально нужно считать калории. Пользуйся интернетом

Вообще без разницы ешь ты или пьёшь, в кровь всё равно, всё в растворенном виде попадает. Но чем меньше работы для желудка, тем быстрее всё усваивается. То есть допустим организму нужно 10 углеводов в час, ты съела 40 и вот еда переваривается 4 часа и по 10 углеводов в час поступает. А если ты их выпила в виде какао, пищеварительному тракту уже не надо столько времени чтобы углеводы от воды отделить. Минут через 30 уже все эти 40 углеводов попадут в кровь, а нужно для восполнения энергии организму только 10, значит остальные 30 пойдут в жировой запас, куда-нибудь в двойной подбородок.
Углеводы превращаются в энергию внутри мышц в митохондриях. В момент тренировок мышцы разрушаются, затем им нужен день отдыха на восстановление, если ты будешь каждый день заниматься, значит у них не будет этого отдыха, ещё им нужны белки, а в твоём гениальном меню их нет. Соответственно, раз мышцы разрушается, значит количество углеводов которые они могут преобразовать в энергию за час уменьшается. Значит в жир пойдёт уже не 30, а допустим 35.
Разумеется можно уменьшить количество питательных веществ на столько, чтобы худеть даже в таких условиях, но для организма это стресс. Значит поднимется уровень гормона стресса, который способен блокировать жиросжигание на глухо. То есть буквально всю неделю ты будешь почти нечего не есть, тренироваться на износ, а по результатам недели количество сброшенных килограмм будет 0. Так было у 1 из участников шоу в котором люди худели на скорость и это при том, что они ещё в последний день перед взвешиванием 30 км пробежали.