Ученые считают, что в копченой рыбе может находиться еще с десяток токсичных соединений! Какие-то из них образовываются при высокой температуре внутри продукта, другие – при разложении топлива, на котором он коптится. Третьи не связаны с самим процессом копчения, но присутствуют в сырой или копченой рыбе в случае микробного загрязнения.https://dzen.ru/a/YmgQW9COA2TBS5l-