Почему каша не получается нежной?

Работала я как-то в столовой и две сотрудницы варили кашу по утрам и у них молочная каша была нежная из какого бы зерна она не сварили и пшеничная и овсяная и пр. Я же купила овсянку на которой написано быстро варится 5 минут и пробовала варить и 5 минут и 10 и 15 и всё равно овсяные хлопья жёсткие, получается как хлопья в молоке, а не каше, вкус не гармоничный, как будто хлопья отдельно, молоко отдельно, каша не тающая во рту, даже кашей не назовёшь.
Тоже самое у меня с другими кашами.
С чем это связано? Как варить, чтоб каша нежная была?
Может эти сотрудницы замачивали на ночь ингредиенты или ещё что? Правду они не скажут ясное дело.