Mail.ruПочтаМой МирОдноклассникиВКонтактеИгрыЗнакомстваНовостиКалендарьОблакоЗаметкиВсе проекты

Не поднимается бисквит

Арсений Гавриков Ученик (126), закрыт 1 неделю назад
готовлю по такому рецепту на диаметр 19 см:
5 яиц комнатной температуры
150 гр сахара
150 гр муки
яйца не разделяю, добавляю в них в два приёма сахар и взбиваю до густоватой консистенции желтовато белого цвета, после в два приёма добавляю просеяную муку и перемешиваю лопаткой сверху вниз, в тесте образуются пузыри воздуха.
потом закидываю в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут, так же 180 градусов. после выпечки не достаю бисквит минут 20,но в итоге все равно достаю низкий бисквит.
Лучший ответ
Лена-пена Искусственный Интеллект (731683) 1 месяц назад
Белки с сахаром нужно сбивать отдельно в хорошую пену, которая держит форму, и ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНО вводить их в готовое тесто, тогда бисквит поднимется.
Остальные ответы
Владимир Юрганов Искусственный Интеллект (239607) 1 месяц назад
закидывают гaвно на лопате, а еду в духовку СТАВЯТ.
В этом и причина
Светлана Минина Просветленный (47749) 1 месяц назад
бисквитное тесто следует взбивать.Оно должно увеличиться в объеме мининум в 2 раза.Выпекают в разогретой духовке,не открывая дверцу т.к. бисквит может осесть
маня Искусственный Интеллект (189313) 1 месяц назад
Вбивайте не до густоватой консистенции", а до растворения кристаллов сахара, минут 7 на хорошей скорости, сахар всыпайте сразу весь, с мукой замешивайте быстро, но нежно, без хлопающих движений, лучше вручную. Замешивать с мукой желательно снизу вверх, как бы поднимая муку, упавшую на дно, лопатку опускаете по стенке посуды и поднимаете, посуду можно слегка наклонить, так замешивать удобней, еще лучше замешивать рукой. Муку всыпайте тоже сразу всю, чем меньше времени уйдет на замешивание, тем лучше.
И не забудьте, тесто заливается в форму не более, чем на 2/3 высоты

И правильно делаете, что яйца не разделяете, лишняя работа и лишняя грязная посуда
кисуня) Искусственный Интеллект (305817) 1 месяц назад
подстраховываюсь
разрыхлитель добавляю
стенки формы ничем не смазывать,только дно
Gerda Trichter Мудрец (14714) 1 месяц назад
Яйца должны быть охлаждённым, легче сбиваются, причём сбивать их надо до такой консистенции, что если перевернуть чашку, где они находятся, масса не должна быстро вытекать. Я так проверяю, переверну чашку ,если масса " стоит" стабильно, значит готово. Бисквит нельзя оставлять в духовке после выпечки, точно сядет, и как сказали выше, можно добавить разрыхлитель.
Похожие вопросы