Сколько варить капусту

на любителя, частично зависит от капусты

20 минут. Это минимально.

Тушат обычно минут 40, а если в суп, то полчаса.

если в щах, то минут 15-20, до альденте, дольше, до мягкой тряпочки

В щи режу тонко и не люблю тряпки, поэтому, минут 10, максимум 15. В любом случае, много зависит от капусты. Голландские(вытянутые) сорта жёсткие и варятся дольше. Плоские - меньше.

В супе свежая 10мин., квашеная мин 20

Какую? Для чего?

На что и для чего?

чем больше тем лучше. Капуста не должна хрустеть в супе.
А мы не должны уподобляться кроликам.
Нормальные щи томили сутки