Из чего раньше делали стены замков?

Металл

в СССР секса не было

Скрепляли бетоном, мешали как в настоящее время, только раньше по другому делали, как то

печатали на 3д принтере

Все хамки это часть горы.

из кизяка

Строительные вяжущие материалы придумали примерно 3,5 тыс. лет назад.
Древние римляне вовсю пользовались цементом, поэтому их сооружения стоят уже 2 с лишком тысячи лет, несмотря на землетрясения, варваров и одичавших аборигенов.

В средние века, конечно, многие секреты потерялись, но гильдия строителей их постепенно восстановила. Так что соборы, замки и дома строили из камня, известкового раствора, дерева и пр. под. И постройки эти стоят по тысяче лет.
(А их строителей за все секреты, в т.ч. неразрушающегося цемента, считали тайными мудрецами -- орденом свободных каменщиков, franc-masson).

В первую очередь из того, что есть под рукой. Вы же не будете возить камень за 1000 км в телегах или в лодьях?

Камень природный и валуны под рукой, как в Шотландии, на Кавказе, северо-западе России? Из природного камня, желательно не обрабатывая. Складывая валуны, например, на известковом, глиняном или песчано-известково-глиняном (для экономии) растворе.

Есть ракушечник (окаменевшие отложения остатков раковин), как в Крыму? Из ракушечника, его пилить можно. Пример - генуэзская крепость в Судаке.

Природного камня мало под рукой? Из обожженого керамического глиняного кирпича. Почти целиком только из него. Ну, может быть с засыпкой и бутовой кладкой между стенами. Примеры - замки и прочие постройки времен Тевтонского ордена и др. на южном побережье Балтики, в восточной Польше, на территории бывш. восточной Пруссии. Из кирпича строили кое-что и в др. местах - например, в древней Месопотамии и на Среднем Востоке. Пока там было на чем его обжигать.

Где есть песчанник - из песчанника. Где есть известняк (например, побережье Средиземного моря, Московская область) - из известняка, его можно тесать. На известковом же растворе (цемент не нужен). Так строили первый московский "замок" (кремпь) и пр.

В лесу, тайге, где не бывает 100-тысячных орд и войск - из дерева и земли (земляные валы, если нет "вечной мерзлоты"). С земляной и щебневой засыпкой (если есть щебень и галька).

Если нет камня, деревьев для обжига и стен мало - просто из глины, самана (глина-навоз-солома) и землебита. Месопотамия, Центральная Азия, Северная Африка.

В степи, где вообще ничего нет, ни камня, ни дерева - "замок", это лишь насыпные земляные валы. Из того, что есть рядом, под ногами. С частоколом из привезенных бревен, если есть возможность их привезти. Например, если рядом река и можно сплавлять деревянные плоты по ней.

В песчанной пустыне (где даже земли нет) - только непрерывно бегать от противника, на верблюдах, лошадях (недолго), улюлюкая, и стрелять в него из луков, издалека. ) Засыпая колодцы. Надеясь, что враг отвяжется из-за жары, голода, жажды и бесперспективности (что там завоевывать-то?).

Так же и в Арктике, на побережье Ледовитого океана - бегать, уплывать в море, на другие острова, стрелять из лука, используя холод, голод, непроходимые снега. Строить не из чего, разве что из привозного дерева. Не из снега же?

Про цемент уже сказали.

Стены замков в древности строили из камня, дерева и кирпича. Для их скрепления использовали известковый раствор, состоящий из извести и песка. Иногда применяли глину и даже солому для повышения прочности. Камни укладывались в несколько слоев, создавая внушительные конструкции, которые выдерживали осады и атаки врагов.