В чем смысл ограниченной серии какой-либо продукции?

Периодически встречаю у каких-либо брендов ограниченную серию из товаров. Если говорить про вещи (кросовки, куртки, сумки и тд) то тут эта акция вроде бы оправдана, создаёт некий ажиотаж. Но зачем, в чём смысл таких проведений в пищевой продукции? Например в батончиках. Добавляют временно, ограниченную серию какого-нибудь вкуса. И действительно зачастую это очень успешные нововведения, вкусно, блин! А потом убирают безвозвратно эту линейку с полок и даже на офф.сайте не возьмёшь. Так зачем, если продукт обладал спросом??..
П.с. я не о ограниченных сериях, которые обусловливаются только новой упаковкой, например, из-за выхода вирусного фильма.