Нужен рецепт ржаного хлеба дома в духовке.

Вот проверенный рецепт мягкого ржаного хлеба, который можно приготовить в духовке. Этот хлеб получается ароматным, с нежным мякишем и плотной, но не жёсткой корочкой.

Ингредиенты:
Ржаная мука – 200 г
Пшеничная мука (высший сорт) – 300 г
Сухие дрожжи – 7 г (или 20 г свежих)
Тёплая вода – 350 мл
Мёд или сахар – 1 ст. л.
Соль – 1,5 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Кориандр или тмин (по желанию) – 1 ч. л.
Приготовление:
Приготовить опару

В тёплой воде (35–38°C) растворить дрожжи и мёд (или сахар).
Добавить 2 ст. л. пшеничной муки, перемешать и оставить на 10–15 минут, пока появится «шапочка» из пузырьков.
Замес теста

В большой миске смешать ржаную и пшеничную муку, добавить соль и специи.
Влить опару и масло, замесить тесто. Оно будет липким — это нормально.
Вымешивать 8–10 минут (можно руками или миксером с насадками для теста).
Первый подъём

Сформировать шар, накрыть миску полотенцем и оставить в тёплом месте на 1,5–2 часа, пока тесто увеличится вдвое.
Формовка

Обмять тесто, сформировать хлеб (батон, круглая буханка или положить в форму).
Дать расстояться 40–50 минут.
Выпекание

Разогреть духовку до 220°C.
Поставить в духовку ёмкость с кипятком (для мягкой корочки).
Выпекать 10 минут при 220°C, затем снизить температуру до 190°C и печь ещё 25–30 минут.
Остывание

Готовый хлеб остудить на решётке и накрыть полотенцем (так он будет мягче).
Хлеб получится ароматным, с мягким мякишем и тонкой корочкой. Если любите тёмный цвет и насыщенный вкус, можно добавить 1 ст. л. солода или 1 ч. л. какао.

Тоже хочу такой рецепт, буду ждать. Все хочу научиться печь хороший хлеб