Какие профессии сейчас не востребованы, но на них продолжают учить?

Нет таких)) Если учат, значит профессия живёт...и будет жить😃

Юрист-это для евреев,а они уехали в Израиль.который не воюет со своими соседями-это все евреи знают и подтвердят,а ,как минимум,не опровергнут.И экономист-там тоже таки да,если у тебя есть хоть капля ихней крови,даже по папе.

Психологи да философы.

юристов и психологов как собак на помойке

Я лучше СКАЖУ, КАКИЕ ПРОФЕССИИ СЕЙЧАС ОЧЕНЬ ВОСТРЕБОВАНЫ. Это финансисты и бухгалтера. Благодаря им деньги сами бегут к ним. Сужу по себе!

на те которым обучают есть востребованность, проблема в избыточности, а это должно регулироваться властями

Те же что и раньше! Историк, хвилоссов, политолог, и т.д. и т.п.. ;-)))
На них чаще всего учатся не для востребованности а чисто для корочки, чтоб было верхнее образование. Например чтоб продвигаться по служебной лестнице в госорганах. ;-)))

банкиров развелось.

Большинство из офисного планктона - секретари, бухгалтера и прочие экселевские.