Можно ли ставить штуцер(врезка в бак) из пластика в металлическую бочку?

Всё зависит от цели. Если не пищевой, то лучше алюминий. Латунь и железо окисляются со временем и прикипают. А так, если обычный технический бак, то железный штуцер будет в самый раз.

Можно заморочится, если подумать.
Препятствий нет.

можно, но хватит ли прочности при затяжке и подключении

Очень хорошо сочетается пластик с металлом.
Вопрос лишь в прочности пластиковой части. Ведь металлический бак тяжёлый. При перемещении, перекантовке можно по неосторожности легко сломать пластиковые торчащие части.
А вот как раз латунь не подходит. Она образует гальваническую пару, и будет разрушаться, окисляться, закоксовываться.

Вывод все же надежнее сделать из металла. А вот после задвижки (крана) делай разводку пластиком .

У меня 6 лет бочки стоят - проблем нет. Главное что бы пластик нормальный был.