Как правильно варить рис
Подскажите пожалуйста как правильно варить рис,что был не слишком мягкий и не слишком твердый,и чтоб не слиплись сильно
Для этого нужно нормальный рис купить, а не шлак за 30 рублей.
Ну, во-первых рис купить нормальный, как сказано выше, во-вторых промыть и замочить питьевой водой, минимум на пол часа. Затем варить в большом колличестве подсоленной воды не до каши.. После готовности откинуть на друшлаг.
Чтобы рис получился не слишком мягким и не слишком твёрдым, следуйте этим рекомендациям:
* Используйте соотношение риса и воды в зависимости от сорта риса: длиннозёрный белый рис — 1/2, круглозёрный — 2/3, коричневый — 1/3, пропаренный — 1/1,25, дикий — 1/3,5.
* Промойте рис перед варкой, если используете некачественный рис.
* Замочите рис в воде на 30–60 минут перед варкой, чтобы сократить время приготовления.
* Посолите воду перед закипанием и перемешайте рис, чтобы зёрна не прилипали ко дну кастрюли.
* Варите рис на медленном огне, уменьшив его после закипания.
* Готовьте рис под крышкой, следя за временем варки в соответствии с сортом риса.
* Снимите рис с огня и дайте ему «отдохнуть» ещё 20 минут.
Следуя этим советам, вы получите рис нужной консистенции.
Много воды и большой огонь.
Рис - 400 г (2 чашки)
Вода - 600 г (3 чашки) - соотношение риса к воде 1:1,5
Соль - по вкусу
Сливочное масло - 40-70 г (можно заменить растительным)
1. Хорошо промыть рис в холодной воде до прозрачности. Переложить рис в дуршлаг и дать стечь воде.
2. Растопить в сковороде сливочное масло. Выложить рис и обжарить 2-4 минуты, перемешивая, чтобы каждая рисинка покрылась сливочным маслом. Посолить по вкусу
3. Залить рис водой, накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и варить 20-30 минут до полной готовности риса. Крышку не поднимать, чтобы влага не испарялась