Вот что учить для разработки по, бекэнда и т.д.(сложнее, чем вёрстки и JS, но легче чем AI)??

немного странный вопрос. Что в твоем понимании означает:

бекэнда и т.д

тут или бэк, или фронт или фулл стэк - тебе решать, что больше подуше - или блоки между собой визуально компоновать или уже работать с логическими процессами.

сложнее, чем вёрстки и JS, но легче чем AI

То есть ты ищешь то что стоит между разработкой верскти и нейронки? Если да:
- если с версткой проблем нет, попробуй бэк: к примеру php + sql
- если не нравится веб - учи питон. питон работает со всеми средами и легко интегрируется в любую сферу от сайтов до ии