Почему при похудении ограничивают соль?

из-за нее отеки вроде

Задержка воды в организме, Влияние на аппетит, Влияние на давление, Влияние на метаболизм

потому что её избыток влечёт задержку жидкости,более того она обостряет твой апеттит и ты хочешь есть соленого больше,чем не соленого.

задерживает жидкость в организме

Ну на скорость жиросжигание это никак не влияет. Но если допустим цель похудения чтоб пройти в какую-то весовую категорию поменьше в предстоящих соревнованиях, то вот можно убрать соль.

Не ограничивать, а не переедать. Если ограничивать, то разовьётся ортостатическая гипотензия - при вставании будет кружиться голова.