На чем зарабатывает Купер или Яндекс еда?

на рабах

на бургерах

На штрафах с курьеров.

На мне точно нет.

На штрафах с курьеров

На лени.

На комиссиях. Если бы почесался проверить разницу цен в сервисе и через сайт продавца, все бы понял.

наценка товара
деньги с продвижения продукта от производителя
разные серые схемы поставок

вариантов много, как и заработков.
единичному продавцу/человеку - этого не понять,
пока сам в системе этой не поработаешь и все своими глазами увидишь.