подскажите при приготовлении гуся в рукове для запекания нужно протыкать рукав или нет ?и кагда ?

Гуся сначало нужно замариновать (специи, майонез или кефир). Но если нет времени, то кладём гуся в рукав, зарание обмазанного специями. Можно туда же положить яблоки или болгарский перец с луком.
После ставим в разогретую духовку. Сам рукав ОБЯЗАТЕЛЬНО!! ! нужно проколоть в 3-5 местах. Это очень важный момент. Гусь обязательно даст сок, который разогреется до состояния пара. Рукав не выдержит и лопнет. Но где и с какой силой мы не знаем. Жир может попасть на конфорку и.. . Поэтому дырки должны быть сверху, чтоб не вытек сок. Гусь будет тушиться в собственном соку. Когда он испарится проверьте гуся на мыгкость. Если жёсткий - долейте воды (горячей) , если мягкий - разрежте рукав свержу и зажарьте до золотистой корочки.
Приятного аппетита.