Как называется эта фигня под спиралью на электрической плитке и соответственно можно ли еë где-то купить?

Это называется спиральный нагреватель. Купить можно на авито

Отражатель. В магазинах запчастей для бытовой техники или на маркетплейсах.
У себя менял на закрытый ТЭН без отражателя. Но не на все размеры существуют.

Если там слюдяные пластинки то их можно заменить на обычные пластины из жести.