Есть системы инвентаризации оборудования, может в их сторону посмотреть -
https://serveradmin.ru/top-10-programm-dlya-inventarizaczii-oborudovaniya/ А так, все зависит от количества хотелок. Если их мало, и всех строит типа интернет магазин, то вордпресса хватит.
Если хотелок много, тебе нужен максимальный контроль над сайтом, то пиши с нуля. Язык - тот, на котором умеешь писать. Не умеешь писать PHP, Go например. База данных, согласен с Андреем - MySQL, Postgresql.