Искать нужные для тебя дополнения в расширении. По желанию установить gnome-tweaks из терминала
https://extensions.gnome.org/ https://extensions.gnome.org/extension/6/applications-menu/ https://extensions.gnome.org/extension/4944/app-icons-taskbar/ и другие. Посмотри.
(Всё, что выше, в том случае, если не устраивает адаптированность окружения под сенсорные экраны)
Или ты спрашивал, как сместить панель задач влево, как показано на 1 фото?
Если я правильно понял, судя по второму и третьему фото, запускается классический гном без надстроек убунты. На моменте ввода пароля, именно после перезапуска или выхода из системы, можешь нажать на шестеренку, там выбрать просто Ubuntu, либо же Ubuntu On Xorg. Если нету или не помогло - качаешь Ubuntu Dock -
https://extensions.gnome.org/extension/1300/ubuntu-dock/