Как правильно сделать обрезку у толстянки(фото)

Да как хочешь, так и обрезай, всё равно через год обрезать придется.

придай ей форму,какую хочешь,не давай расти вверх,чтобы ствол рос в ширину,прищипывай концы

Все отростки укоротить на треть длины.