Можно ли открыть ИП в декрете

А почему нельзя, если ты не на гос службе, можно по идее

главное регистрация ФНС и отчётность!

Привет, работа по найму не лишает права открывать свой бизнес, хоть ИП, хоть самозанятая, решаешь ты сама

Открыть можешь в любой момент. Совмещать можно. Но.
Если твои выплаты сейчас зависят от дохода, то весь твой доход как ИП будет считаться чистым доходом. И, соответственно, пособия могут слететь.

Регистрация ИП или СЗ не лишает никаких пособий если мы не про малоимущих. Совмещать работу по найму с бизнесом можно, исключения это бюджетники, госслужащие и тп.