Подходит ли белково заварной крем для промазки коржей в торте?

Если вкус хочется кремовый то да, но еще возможно будет сухой(хотя не только от крема сухость зависит, может и коржы тоже будут сухие) так что только вкус, если нравиться и хочется такой торт, то почему нет?

да, подходит

белковый и заварной разные по приготовлению и смешивать не советую

Нет, в этом смысле он нормальный. Всё можно.
Вопрос только в другом - нужны ли вам сухие коржи или вы их заранее сиропом пропитаете, потому что крем плотный и он не пропитает их по моему.

может если это бисквит
медовые коржи можно. но суховато будет.