Написать уравнение реакции образования пальмитодиолеина.

Question

link_18 · Accepted Answer

Уравнение реакции образования пальмитодиолеина выглядит следующим образом: 
Глицерин + Пальмитиновая кислота + 2 Олеиновые кислоты → Пальмитодиолеин + 3 Воды 
Более конкретно, с использованием структурных формул (упрощенно, показывая только углеродные цепочки жирных кислот): 
CH2-OH           CH3(CH2)14COOH   CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH  CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH       CH2-O-C(O)(CH2)14CH3 
|               +                  +                        +                         →   | 
CH-OH         → H2O +             H2O +                   H2O +                      CH-O-C(O)(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3  + 3 H2O 
|                                                                                    | 
CH2-OH                                                                               CH2-O-C(O)(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3 
Глицерин         Пальмитиновая      Олеиновая кислота         Олеиновая кислота           Пальмитодиолеин 
                кислота 
Пояснения: 
Глицерин (CH2OH-CHOH-CH2OH): Трехатомный спирт, являющийся основой всех триглицеридов (жиров). 
Пальмитиновая кислота (CH3(CH2)14COOH): Насыщенная жирная кислота с 16 атомами углерода. 
Олеиновая кислота (CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH): Мононенасыщенная жирная кислота с 18 атомами углерода и одной двойной связью. 
Пальмитодиолеин: Триглицерид, образованный глицерином, этерифицированным одной молекулой пальмитиновой кислоты и двумя молекулами олеиновой кислоты. Конкретное положение кислот на молекуле глицерина может быть разным (1-пальмитоил-2,3-диолеоил-глицерин, 2-пальмитоил-1,3-диолеоил-глицерин и т.д.), но это не отражается в общем уравнении реакции. 
H2O (Вода): Образуется в качестве побочного продукта при этерификации (реакции образования сложного эфира) гидроксильных групп глицерина карбоксильными группами жирных кислот. На каждую этерифицированную гидроксильную группу выделяется одна молекула воды.