Цвет рыбы. Красная и белая

У большинства лососевых рыб мясо имеет различные оттенки красно-розового цвета (семга, нерка, лосось, кета и др.). Но есть лососевые, такие, как сиги, нельма, у которых мясо молочно-белого цвета. Лососевые с мясом белого цвета в Сибири и на севере Европейской части нашей страны прозваны белой рыбой. Надо иметь в виду, что лососевые с мясом красного цвета не называются красной рыбой. Последнее название исстари дано осетровым (осетру, севрюге, белуге, шипу, стерляди, калуге), хотя мясо у них белое. Термин красная рыба осетровым присвоен в том смысле и значении, в каком красным в старину называли все редкое, дорогое, красивое: красна-девица, красное солнышко, красный товар
цвет мяса у них действительно разнится, даже у одного и того же подвида в зависимости от мест проживания, так как в разных водах разнится и содержание кислорода, рацион питания и т.д.
цвет рыбы зависит от рациона ее питания, розовый цвет лососевых рыб обечивают мелкие ракообразные типа креветок. В чистой реке и при искуственном разведении такого источника красного цвета нет и, видимо, потому в корм на фермах добавляют красный краситель.

В Италии продаётся т.н. trotta salmonata, что дословно переводиться как "облососенная форель" Представляет из себя как раз огромных рыб с красным мясом. Недавно я выяснил, откуда растёт такое чудное название. На фермах бедную рыбу кормят кормом с красителями, которые обеспечивают "кардинальный красный цвет" мясу. Вот и весь секрет. в магазинах продаётся лосось и форель разведённая на фермах и в процесе кормления добавляется специальный краситель чтобы мясо было краснее. Там даже на упаковке написано об этом. А в природе у озёрной форели и у лосося мясо розовое, и форель достигает дествительно крупных размеров.