Получиться ли такой крем и подойдёт ли он к бисквиту?)

к пиву

Я бы убрала сгущёнку и ела бы это без бисквита... не торопясь, смакуя масенькой ложечкой)))

Без обид...
Сметана тут же "свернется" комочками,клюква добавит кислоты....
Не переводите продукты!(

Домашняя сметана или сливки + сахарная пудра.

Просто сметана с сахарной пудрой

По-моему, все это впитается в бисквит, если вас это устроит, но красиво точно не будет, да и сметана с клюквой, мне кажется, не очень сочетаются
И не совсем понятно, как вы отличаете крем от начинки, между пластами бисквита прослойка, а начинка, это в пирожках

Да пойдет