С арестованных счетов самозанятого списываются все поступающие деньги?

Пишите заявление через гос услуги непосредственному судебного пристава по исполнительному делу о вашей задолженности, чтобы оставить в покое ваш прожиточный минимум

да, но по частям

Счета арестовываются точно так же. Можно оформить сохранение 1 прожиточного минимума на одном из счетов.

Дык у самоазнятого нет зряплаты. А наемного работника известен размер зряплаты, исходя из этого снимают долю.
А самозанятый х.з. сколько может зарабатывать, каждый месяц по разному. Может они не секут от какой сыммы брать долю.
Обращайтесь в налоговую, с жалобой.