Может ли начальник высчитывать время на посещение туалета?

Ходите в туалет прямо в цеху/на рабочем месте
А лучше уволиться и сменить место работы

судя по вопросам вам нужно менять место работы :)

смотря сколько смена длится и есть ли время на перерыв, но скорее всего да

сами вынудили работодателя,так как под предлогом "в туалет" наверняка бесконечные перекуры. при 11-часовом рабочем дне, согласно ст. 108 ТК РФ, перерыв может быть до 2 часов, при этом - он может быть разбит на несколько перерывов, по 15-20-30 минут - как договоритесь. но следует учесть, что это время в счет рабочего не идет, и оплате не подлежит.

Если Вы не часами в туалете сидите, то ГИТ плачет по Вашему работодателю)

Есть законодательные нюансы. За отсутствие на рабочем месте меньше 15 минут в день никто вас наказать не имеет права. Также у всех предусмотрен обеденный перерыв от 30 до 60 минут, в который вы вполне можете выйти из цеха и сходить в туалет и вычитать. Вычитать деньги из зарплаты за пропущенное рабочее время работодатель имеет право только, если у вас сдельный по времени график работы (почасовой или поминутный), тогда вам платят только за отработанное время. Если у вас график обычный, где просто зафиксировано начало и окончание рабочего дня, то вычесть из зарплаты у вас не имеют права - любые штрафы запрещены трудовым законодательством. Но вам могут влепить выговор (если отсутствовали более 15 минут в день) или уволить (если отсутствовали более 4 часов в день).