Вы в оладушки немного уксуса добавляете?

Я мало смыслю в кулинарии, но заметила тот факт, что если кефир уже не совсем свеж, а я погашу соду уксусом, то оладьи получаются пышнее, и в тесте реакция сода+уксус+кефир, начинает лучше действовать, чем если просто соду насыплю, поэтому добавляю уксус только когда надо погасить соду. Если кефир свежий, то добавляю либо просто соду, либо разрыхлитель, что первое под руку попадает.