подстроечный резистор - это вид переменного резистора "под отвертку" , предназначенный для наладки схемы, находится на плате и не выведен на панель.
Потенциометр - это скорее СХЕМА ВКЛЮЧЕНИЯ переменного резистора, где используются все 3 вывода, оба плеча как делитель напряжения.
Ибо переменный резистор можно включать и в реостатной схеме
