Какая лучшая программа для восстановления файлов с жёсткого диска?

https://ru.wikipedia.org/wiki/R-Studio
это классика

если он накрылся то сервис и это дорого

пара программ которые что то могут восстановить, остальные все бесполезные, только обещают но ничего не делают.
распакуйте порташку и пробуйте
--
https://lrepacks.net/repaki-sistemnyh-programm/72-r-studio-professional-network-portable-repack-elchupacabra.html ---
https://lrepacks.net/repaki-sistemnyh-programm/184-easeus-data-recovery-wizard-technician-amp-portable.html

обычно Р-Студио
зависит от ситуации, часто нужно делать полный бэкап диска сперва