ОПРЕДЕЛЕНИЕ САХАРА В КОРНЯХ
САХАРНОЙ СВЕКЛЫ

Question

Рассчитать сбор очищенного сахара: исходные данные – 
содержание калия – 0,45 ммоль на 100 г свёклы, натрия – 1,18 ммоль 
на 100 г свёклы, содержание α-NH2-N – 0,43 ммоль на 100 г свёклы, 
дигестия – 19,2 %.

awfrow · Accepted Answer

Для расчета сбора очищенного сахара из сахарной свеклы необходимо учитывать содержание различных компонентов, которые могут влиять на выход сахара. В данном случае у нас есть данные о содержании калия, натрия и α-NH2-N, а также информация о дигестии.

Содержание сахара в свекле: Обычно содержание сахара в сахарной свекле составляет около 15-20%. Для более точного расчета нужно знать конкретное содержание сахара в данной партии свеклы. Если у вас есть эта информация, используйте её.

Влияние примесей: Примеси (калий, натрий и α-NH2-N) могут влиять на выход очищенного сахара. Обычно для расчета выхода очищенного сахара учитывают коэффициенты, которые зависят от содержания этих примесей.

Дигестия: Дигестия (или извлечение) показывает, какой процент сахара был извлечен из свеклы. В данном случае дигестия составляет 19,2%.

Теперь можно рассчитать выход очищенного сахара:

Определим массу свеклы: Предположим, что у нас есть 100 г свеклы.

Содержание сахара: Если предположить, что содержание сахара в свекле составляет 15%, то в 100 г свеклы будет:

Сахар=100 г×0,15=15 г
Учет дигестии: Учитывая дигестию 19,2%, мы можем рассчитать количество очищенного сахара:

Очищенный сахар=15 г×0,192=2,88 г
Таким образом, из 100 г сахарной свеклы с учетом дигестии можно получить примерно 2,88 г очищенного сахара.

okay2 · Answer

считаем сумму калия, натрия и азота
0,45 + 1,18 + 0,43 = 2,06 ммоль/100 г свеклы

эти штуки уносят сахар в мелассу, потери считаем как сумма * коэфф 0,34
потери сахара = 2,06 * 0,34 = 0,7004 % к массе свеклы

выход чистого сахара это дигестия минус эти потери
выход = 19,2 - 0,7004 = 18,4996 % (ОТВЕТ).

ОПРЕДЕЛЕНИЕ САХАРА В КОРНЯХ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ