Лапша из муки и яица
делаю лапшу из 2 яиц 300гр муки, но чето не получается, с начала к рукам начало все прилипать я начал еще больше кидать муки но с трудом я собрал все в шарик теста, раскатал порезал и сделал лапшу. Сделал суп и на вкус лапша какая то яичная что ли, желток прям сильно чувствуется и мне это не нравится, скажите че делать мастера готовки
Пропорции для лапши: 1 яйцо на 100 гр. муки. Вымешивать нужно долго пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Лапшу не нужно забивать мукой, иначе в бульоне она разбухнет и будет как кисель.
При приготовлении домашней лапши важно соблюдать пропорции ингредиентов и правильно замесить тесто. Давайте разберем возможные причины твоего неудачного опыта и предложим исправления.
## Причины проблемы:
1. **Неправильная пропорция яиц и муки**:
Тесто должно быть эластичным и гладким. Излишнее количество яиц делает тесто влажным и липким, а излишняя мука делает его сухим и тяжелым.
2. **Недостаточное замешивание**:
Необходимо хорошо вымесить тесто, чтобы оно стало однородным и упругим.
3. **Нехватка соли**:
Солить тесто обязательно, иначе лапша получится пресной.
4. **Перегрев бульона**:
Длительное кипение лапши также влияет на её вкусовые качества.
## Правильные шаги:
### Ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта — 300 г
- Яйца крупные — 2 шт.
- Соль — щепотка
- Вода (при необходимости)
### Инструкция:
#### Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Просей муку через сито, чтобы удалить комочки и насытить кислородом.
- Разбей яйца в миску и слегка перемешай вилкой.
#### Шаг 2: Замешивание теста
- Постепенно добавляй муку к яйцам, постоянно помешивая ложкой или лопаткой.
- Когда смесь станет густой, начинай месить руками, постепенно добавляя оставшуюся муку.
- Добавь щепотку соли.
- Меси тесто энергично, пока оно не перестанет прилипать к рукам и столу. Это займет около 8–10 минут.
#### Шаг 3: Отдых теста
- Заверни тесто в пищевую пленку и дай отдохнуть минимум 30 минут при комнатной температуре. За это время клейковина муки расслабится, и тесто станет легче раскатывать.
#### Шаг 4: Раскатывание и нарезка
- Присыпь рабочую поверхность небольшим количеством муки.
- Раскатай тесто скалкой до толщины около 2 мм.
- Нарежь полосками нужной ширины.
#### Шаг 5: Варка лапши
- Доведи бульон до кипения, осторожно опусти лапшу небольшими порциями.
- Варить домашнюю лапшу нужно всего 2–3 минуты, чтобы сохранить нежность и аромат.
---
Следуя этим рекомендациям, твоя лапша должна получиться идеальной консистенции и вкуса.
А какой же вкус должен быть у лапши, если вы туда яиц добавили??? Если просто нужна лапша - мука и вода.
Муки достаточно 200 г.