Какой тропический плод в странах Азии чаще используют , как овощ ?

Это банан. Какие только блюда из него ни готовят - поджаривают, как картошку, запекают, делают бутерброды, кладут в салат, делают запечённое в банане мясо, бананы, обжаренные на фритюре и даже готовят банановые супы. И это далеко не полный перечень.
Есть ещё родственные бананам фрукты - плантаны. Их тоже жарят, делают из них пюре в качестве гарнира, сушат и перемалывают в муку для выпечки хлеба, тонко нарезают, обжаривая в большом количестве масла, и получают чипсы.
Также незрелые плоды папайи применяют как овощ - делают салат или обжаривают с мясом.