А бармены в кафе могу себе делать бесплатный кофе?

возможно

Тогда бы не было кофе

Возможно мать не переходи никто не знает Нидерландской в сети Интернет

Когда никто не смотрит

Нет будет недостача если будет проверка

А разве не делают?

когда есть деньги , всегда можно сделать чего нибудь бесплатно.

Могут.
Но без фанатизма.
Во-первых, их от этого кофе уже с души воротит.
А во-вторых, там в аппарате счетчик стоит. Допускается какой-то "процент брака", но если всем бесплатно наливать - спалишься.

могут и делают.

Бармен -- это тот кто подаёт алкоголь; кофе подаёт -- бариста.

Я работал в ресторане, там всё зависит от менеджеров и прочего руководства. Одно время нам было можно пить кофе и пиво бесплатно, в другое время нам даже воды для чая не полагалось -- я шёл в соседний магазин и покупал бутилированную воду.

Кроме того, бармен классный отличается от бармена в ларьке -- он должен разбираться во вкусе напитков и конечно он должен их дегустировать и пить.