Работа больше 12 часов с графиком 5/2, вахтой, да и без договора на руках.

Вчера выходил в смену на птицефабрику, был первый день, ибо только недавно откликнулся на вакансию.Ну и там, в описании, да и при разговоре с представителем, было указано, что график работы с 8 до 20, то есть 12 часов. А потом в процессе работы, вкушая себе, что "ура, остался час работы и я смогу уехать домой, поспать и тп", слышу мол "нет, пока курица не закончится, пока конвейер работает - работаем и мы, а потом делаем уборку цеха". Я смирился и продолжил. В итоге курица закончилась в 21 час, уборка цеха была до 21:40-22(точно не помню, я уже устал), ну и ожидание корпоративного транспорта затянулось ещё на час практически.
Проблема в том, что это вахта и никаких документов я не подписывал, никаких договоров и тп не получал на руки. Ну и вопрос в том, нормально ли то, что я работал намного дольше, чем мне обещали? Я так понимаю, мне нужно идти и просить бумаги, конкретно всё спрашивать у человека выше должностью и узнавать всё куда подробнее? Просто не хочется, чтобы в будущем вылезла ещё какая-нибудь хрень.