Я попробовал простоквашу она будто слегка горьковатая,бутылка не вздулась не пениться ничего, можно готовить сырники?

можно,но не из простокваши

Современные молочные продукты, действительно, прогоркают, а не прокисают.
Если Вы употребляете молочный продукт, очевидно, не будет хуже, если его использовать как компонент для сырников, оладий, блинов и т.д.

рекомендую приготовить вкусные блины на простокваше
по легендам это легендарное блюдо (именно на простокваше блины)

С молочкой лучше не шутить. Если привкус горечи, я бы не стала пить.

А зачем в сырниках простокваша?

можно, готовьте.

простокваша не нужна, а вот оладьи попробуйте с вашим скисшим молоком

из простокваши сырники не получатся НИКАК