В космосе нет понятия верх и низ. Почему же северный полюс определён, как верх?
Второе: Почему во всех учебниках астрономии орбиты планет вокруг солнца расположены горизонтально?
Ведь, если на ошибаюсь, она ориентирована под углом в 60-63° по отношению к нашей галактике "Млечный путь", так и вращается по своему пути в галактике.

так договорились
сверху - Полярная звезда
определяли это цивилизации, живущие в Северном полушарии
Все схемы, рисуночки и названия это исторически сложившаяся условность для УДОБСТВА: от того что в книге плоскость солнечной системы изобразят горизонтально, её наклон по отношению к плоскости галактики НЕ ИЗМЕНИТСЯ и никто не пострадает.
"Почему же северный полюс определён, как верх?"
У австралйцев можно поинтересоваться)

"Почему во всех учебниках астрономии орбиты планет вокруг солнца расположены горизонтально?"
Потмоу чтопоказывают ориентацию именно относительно Солца, а оно круглое, следовательно любую плоскость (ну почти плоскость) пересекающую шар можно показать горизонатально. Шар все равно будет шаром. Никто не акцентировал на положение в млечном пути
"Ведь, если на ошибаюсь, она ориентирована под углом в 60-63° по отношению к нашей галактике "Млечный путь", "
Я кстати интересовался этим вопросом, как раз после таких вот видосиков. Нашел картинку. Вот она. Угол действительно 60 градусов

Вот в большом разрешении
https://cloud.mail.ru/public/4Jpy/Ss7fBKPZb
(в большом разрешении, поэтому тут ссылка на облако)
Интересно, этот угол всегда такой или изменятся в зависимости от того, в каком месте в галактике находится Солнце, оно ведь еще получается еще и колеблется туда сюда из-за вращения рукава Ориона.
А в Австралии - как низ
Человеческий ум так устроен что ему всегда нужна постоянная константа для самоидентификации, но такой в природе не существует, вот он и придумывает.