При скидывании фишки с датчика вентилятор включается,
Значит, только в датчике. Всё остальное - исправно.
Или же кто-то "перепрошил" ЭБУ?
P.S. А какова температура ОЖ при "невключении" вентилятора? И какая должна быть? Где и чем измеряли?
P.P.S. Провод с минуса на реле - это "колхозинг". Лучше не пользоваться, чтобы ЭБУ не сжечь.