Как создать список подзадач в заметках на Андроиде?

На встроенном вообще ничего делать не стоит, в случае сбоя всё потеряешь.

Открыть приложение Google Keep.
Нажать на значок плюса (или «+ Заметка»).
Нажать на значок флажка или «☑️», чтобы включить список дел.
Ввести первую задачу, нажать Enter — появится следующая строка.
Чтобы создать подзадачи, делать отступ вручную (например, через пробелы или «—»).
Google Keep не поддерживает полноценные вложенные задачи, но позволяет визуально выделять их отступами или символами.

Для создания структурированного списка с подзадачами можно использовать и другие приложения, например: Microsoft To Do, TickTick, Notion, Todoist.